Principi generali di igiene alimentare (CXC 1-1969) rev. 2022 documento completo.

Questo codice di condotta è stato pubblicato nel nuovo formato con un design rinnovato e un DOI (identificatore di oggetto digitale) per monitorare download e citazioni.

I Principi Generali di Igiene Alimentare sono il documento fondamentale del Codex che descrive le necessarie misure di igiene alimentare e i controlli di sicurezza alimentare.

Questa nuova revisione vede le informazioni sul sistema di analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo (HACCP) spostarsi da un allegato al corpo principale del documento. L’aggiornamento include anche concetti moderni non affrontati nelle versioni precedenti, compreso il ruolo delle buone pratiche igieniche (GHP) che richiedono ulteriore attenzione perché hanno un impatto maggiore sulla sicurezza alimentare.

Anno: 2023 - Lingua: inglese

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